- Sardinas
- Anchoas
- Pimienta
- Clavo de olor
- Canela
- Jengibre
- Aceite de Oliva virgen extra
Elaboración
Quitar las cabezas, las espinas y limpiar bien medio kilo de sardinas pequeñas y medio kilo de anchoas.
Quitada la espina central, ponerla en un recipiente de barro alternando estratos de sardinas con estratos de anchoas, espolvoreando con 20 gramos de pimienta, clavo triturado, 20 gramos de canela, 20 gramos de jengibre y cuando el recipiente esté lleno rellenarlo con el aceite de oliva hasta cubrirlo totalmente.
Durante dos días remover con una cuchara, y cuando el pescado se haya reducido a una crema, pasarlo por el colador, ajustar de sal y poner en un tarro cubriéndolo con aceite de oliva.
Conservar en frigorífico.
Este paté es ideal untado sobre pan tostado.
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