Ingredientes
- 2 kgr de Bonito / Pescado
- Media cucharada sopera de Pimienta negra en grano
- Unas cuantas hojas de Laurel
Salar el bonito y dejar una dos horas envuelto en el papel de la pescadería.
Cortarlo en rodajas enteras e introducirlas en una olla expres con agua.
Añadir la pimienta negra en grano y el laurel.
Poner a cocer durante media hora a fuego medio/alto.
Dejar enfriar, y dejar reposar una noche dejando la olla cerrada.
Al día siguiente sacar los trozos de bonito, limpiar la piel y espinas a continuación.
Ya están listos para introducirlos en los botes de conserva. Los iremos colocando dentro de los botes procurando dejar los menores huecos posibles.
Una vez lleno el tarro de bonito, añadimos el aceite de oliva virgen extra, moviendo el tarro para facilitar la entrada del aceite entre las rodajas de bonito.
Completaremos de aceite hasta 1 cm. del borde del bote, con mucho cuidado de no dejar huecos de aire entre las rodajas.
Cerramos los botes y los introducimos en una olla Express con agua.
Ponemos a cocer la olla (aproximadamente 30 minutos para botes de medio litro)
Dejar la olla sin abrir hasta que el agua se haya enfriado totalmente.
Una vez enfriado comprobar que el cierre es hermético. Si no es así, ellenar con aceite si lo hubiera perdido, limpiar las juntas del bote, tapar y volver a meter en la olla de cocción con el agua, aumentando esta vez, el tiempo de cocción.
