Receta de Alcachofas A La Mediterránea

Receta de Alcachofas A La Mediterránea

Ingredientes

• Alcachofas frescas ( sobre 1kg.)
• Aceitunas negras deshuesadas (50 gr.)
• Ajos (cinco o seis dientes)
• Limón (uno)
• Harina (una cucharada)
• Vino blanco (sobre 300ml.)
• Aceite de oliva
• Romero (tres o cuatro ramitas)
• Laurel (una hoja grande)
• Cilantro (unas ramitas)
• Hinojo (una rama)
• Pimienta negra y Sal

Modo de Preparación

1. Limpiar las alcachofas y quitar las puntas, partirlas en cuatro y frotarlas con el limón
2. Calentar agua en una cacerola y agregar la harina disuelta en un poco de agua, pimienta y sal
3. Cuando empiece a hervir, echar las alcachofas y cocerlas a fuego medio unos diez o quince minutos, una vez cocidas escurrirlas muy bien y apartar
4. En una sartén con aceite de oliva caliente saltear los ajos con piel, incorporar las alcachofas y saltearlas, echar la rama de hinojo, el romero, el cilantro y el laurel y dejar un ratito rehogando
5. Echar el vino blanco y añadir un poco de sal y pimienta y dejar unos diez minutos más, a la mitad de la cocción añadir las aceitunas negras y....buen provecho!!!

Alcachofas al aceite de oliva virgen

Ingredientes para 4 personas

• 1,5 kg. de alcachofas 
• ½ l. de aceite de oliva virgen extra 
• 2 l. de agua 
• 4 limones 
• sal 

Elaboración

Limpiar las alcachofas una a una hasta dejarlas en el corazón y untarlas con un poco de limón. Introducirlas en una olla con el agua, la sal, el zumo de 2 limones y el aceite de oliva virgen extra. Poner la olla al fuego hasta que las alcachofas estén tiernas.

Final y presentación

Disponer las alcachofas en el plato y rociar por encima con un poco de acite de oliva virgen extra.

Conserva de setas de cardo

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En otoño cuando vienen las lluvias es cuando salen las setas, las setas de cardo salen en la tierra donde hay cardos de ahí su nombre, es una seta carnosa y...mas

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Ingredientes

1 kg	setas de cardo
2 cdas	vinagre
3 cdas	aceite de oliva
1 litro	agua
a gusto	Sal

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Pasos

1. Limpiar las setas debajo del grifo con un cepillo sin mojarlas demasiado, se ponen en un paño toda la noche, al día siguiente se cortan en trozos, se cuecen con el vinagre y el agua, a fuego lento durante 15 minutos.
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2. Se escurren en un escurridor. Se meten en tarros con aceite de oliva y sal, el aceite que las cubra, se puede poner una rama de albahaca, cerrar los botes herméticamente, guardar en un sitio fresco, duran un año, y cada vez que se abra un tarro consumirlo todo.

Conserva de champiñones

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Al aceite la forma de preparar hongos. Así quedan listos para incluir en salsas, guarniciones y ensaladas.

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Ingredientes

1 kilo	champiñones
	Sal
	Piel de naranja y limón
	Tomillo, salvia y romero
	Pimienta negra y rosa
	Aceite

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Pasos

1. Lavar y secar los champiñones, cortar en cuartos y reservar. Colocar el aceite en una olla, a fuego bien bajo, ( no debe hervir, es decir, no tiene que tener burbujas). Añadir los hongos, las especias, y las pieles de los cítricos y las pimientas.
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2. Cocinar por espacio de 2 horas.
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3. FRASCOS: hervir durante 5 minutos.
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4. Envasar en los frascos esterilizados en caliente, agregar los elementos de la cocción y agregar aceite hasta el borde.
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