Como Elaborar los Gnoquis y Yukis (Ñoqui)
Como Elaborar los Gnoquis de papas o Yukis de yuca (Ñoquis)
En la siguiente sección veremos como elaborar este delicioso plato italiano de pasta pero que en realidad es de papa o yuca. Se puede servir con cualquier tipo de salsas pero lo mas importante es que es un plato que llena muchísimo al comerlo, por ello debe servirse moderadamente.
Los ñoquis se cocinan en agua hirviendo tal cual como si fuera una pasta común, lo que si debe estar muy pendiente de sacarlos ya que no puede quitarse le la vista de encima.
¿Como saber cuando están listos para sacarlos de la holla de agua hirviendo?
Muy fácil; debes esperar a que los ñoquis floten en el agua hirviendo y en ese punto están listos..!
Los ñoquis van a quedar de la siguiente manera posterior a la elaboración y a darle su forma particular que algunos lo hacen con una tablilla preformada como veremos debajo y otros con un rayo metálico para rallar verduras o queso.
Su forma es como unos caracolitos
la masa posee una contextura particular que es dificil mostrar en fotos pero que posteriormente en un futuro comentaré como hacer la masa.
Los trozos de masa son hechos tiritas del grosor de un dedo que deben quedar de esta forma:
Esta es la tablilla preformada que les comente antes, y en la cual los trocitos de masa son pasados con el dedo gordo de la mano de forma suave para que adquieran la forma de caracol con canales.
Una vez listos, hay que dejarlos secar un tiempo preferiblemente en la nevera con ful harina.!
Aquí podrán ver unos vídeos de la forma de su moldeado:
