Encurtido de pulpo

ENCURTIDO DE PULPO

Ingredientes

 - Pulpo
 - Ajo
 - Laurel
 - Sal
 - Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

1. Cocer el pulpo junto al ajo y al laurel.
2. Trozar el pulpo.
3. Meter el pulpo cocido en el recipiente donde se va a hacer la conserva.
4. Dejar enfriar. A continuación colar el pulpo, y quitarle el ajo y el laurel.
5. Colocar el pulpo una vez troceado en el frasco añadiendo unos granitos de sal.
6. Colocarlos dentro de los frascos procurando dejar los menores huecos posibles.
7. Una vez lleno el tarro de pulpo, añadimos al mismo el aceite de oliva virgen extra, moviendo el tarro para facilitar la entrada del aceite entre el pulpo. Dejar resposar y volver a mover para facilitar la salida de las brubujas de aire.
8. Completaremos de aceite hasta 1 cm. del borde del frasco, con mucho cuidado de no dejar huecos de aire entre los trozos de pulpo.
9. Cerramos los frascos y los introducimos en una olla Express con agua.
10. Ponemos a cocer la olla (aproximadamente 30 minutos para frascos de medio litro)
11. Dejar la olla sin abrir hasta que el agua se haya enfriado totalmente.
12. Una vez enfriado comprobar que el cierre es hermético. Si por el contrario es fácil abrirlo, volver a rellenar con aceite si lo hubiera perdido, limpiar las juntas del frasco, tapar y volver a meter en la olla express con el agua aumentando esta vez el tiempo de cocción.

Sugerencias

Al tarro se le puede agregar ajo picado (fresco o seco) o también laurel ajo molido, pimienta y perejil (fresco o deshidratado)

Si el ajo y el laurel añadidos son secos tardarán más en poder ser consumidos (1 semana) pero la conserva durará más tiempo. Si por el contrario el ajo y el perejil usados en la conserva son frescos podrán ser consumirlos antes debido a que coge antes el sabor, pero deberán consimirse antes de que el ajo empiece a ponerse malo.