- 3 botes de 1/2 kg.
- 6 kg. de tomates maduros
- 2 cebollas
- Tomillo
- Laurel
- Perejil
- Albahaca
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación
Lavar los tomates y poner una cazuela con agua al fuego.
Cuando comience a hervir, escaldar los tomates durante 2 minutos.
Sacarlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y quítarles las pepitas.
Rehogar en una olla o cazuela amplia, con un chorro de aceite de oliva, las cebollas, peladas y picadas.
Echar los tomates en la olla donde está la cebolla.
Añadir también todas las hierbas aromáticas atadas en un ramillete.
Dejar cocer todo junto durante 30 minutos a fuego muy suave.
Una vez que esté el tomate esté cocido, retirar las hierbas y tritúrarlo con el pasapuré.
Salpimentar y colocar de nuevo al fuego.
Cuando el puré esté espeso, retírarlo del fuego.
Vertir el tomate en los tarros ya esterilizados hasta el borde, dejando sólo un centímetro libre hasta el borde.
Someter el frasco a cocción en una olla durante aproximadamente 30 minutos para una cantidad de medio litro.
Cuando haya transcurrido este tiempo verificar que el cierre es hermético y si no repetir el proceso.
Dejar enfriar los botes dentro de la olla.
