Como elaborar Pasta en casa estilo Italiano

En este Blog le estaremos mostrando como elaborar pastahacha en casa estilo artesanal.

La fabricacion de pasta hecha en casa al estilo Italiano es muy sencillo.

Primeramente debes tener los ingradientes:

Harina

Aceite de oliva, Aceite o Mantequilla

Huevos

Sal


Posterior a ello debe procederse al amazado de todos los ingredientes. Esto debe ser hecho en un recipiente ya sea de madera o ya sea plástico grande o metálico. También pueden utilizarse maquinas de amazado. Éste trabajo requiere de mucha fuerza y constancia ya que la masa es bastante firme y dura

La masa no debe quedar aguada ni pegajosa ya que de este forma nunca podrá ser pasada por la máquina.

Aquí debajo vemos cómo se procede a pasar la masa desde una pelotita echa la mano aplanándola y pasándola por los números que tiene la máquina en su lateral izquierdo. 

Debemos comenzar desde los números más grande pasándola 2 veces por cada número, hasta llegar a los números más pequeños. Si la masa es demasiado seca y se llegan los números muy pequeños ésta se partirá durante su proceso.

Hay que esparcir un poco de harina encima de cada lámina antes de ser usada nuevamente para hacerle en tiras o para dejarla con un paño tapado.  Esto ayudará en su manipulación o en su proceso de secado.

En la parte inferior podemos ser bar como usamos la masa del pre laminada para hacerlas tiras pasándola por el rodillo especial para ello.

Durante este proceso debemos ir espolvoreando la con harina para que no se peguen unos con otros.

Aquí debajo podemos ver las tiras de pasta tipo espaguetti o fetucchini. Hay una variedad de modelos que ya posee la maquina para su elaboración, pero siempre debe iniciarse con la masa plana para pasticho.

Ya elaborados deben ser colocados encima del mantel y de igual forma debemos espolvorear con harina para que absorba la humedad y no se peguen.

En la imagen aquí debajo mostramos ya la masa tanto plana para hacer pasticho o en tiras que fue pasada por la máquina para pastas delgadas tipo espaguetti.

Todas las láminas o tiras que ya hayan sido pasada por la máquina deben ser colocadas encima de un mantel o tela que pueda absorber la humedad. Esto es bastante importante de efectuarlo.

Ya con estas indicaciones puede elaborar tu propia pasta hecha en casa. 

A las masas que puedes elaborar también puedes agregarle zanahorias, remolacha o cualquier tipo de otro ingrediente como la espinaca para enriquecerlas hacerlas de colores. Esto les agrada mucho a los niños y es muy saludable.